ميتسويا "مفرقعات الأرز المخبوزة يدوياً"

يقتصر على 200 قطعة يوميا. مقرمشات الأرز كيسيشان مع السكر البني

وهي وجبة خفيفة تصنعها الجدات لأبنائهن وأحفادهن وتنتقل منذ العصور القديمة من كومانو إلى شيما. في الوقت الحاضر، يتناقص عدد المنتجين ولا يوجد سوى مطعم واحد في المنطقة المحلية، لكن هذا المطعم مستمر في الحفاظ على الثقافة الغذائية. لا توجد أي إضافات أو عوامل تلوين غير ضرورية، ويتم تصنيع جهاز تكسير الأرز هذا فقط من الأرز والسكر البني. يستغرق تحضير العجينة 8 ساعات، ثم يتم تجفيفها في الشمس لمدة 5 إلى 6 أيام ثم خبزها بعناية على الفحم، فيستغرق تحضير المنتج أسبوعاً. تتم جميع العمليات يدويًا، لذلك يمكن صنع 200 قطعة من بسكويت الأرز فقط كل يوم.

نحن نستخدم الأرز من محافظة مي والسكر البني من أوكيناوا. يستغرق جهاز تكسير الأرز هذا ثلاث سنوات حتى يتمكن من تمديد العجين بشكل صحيح على شكل بسكويت الأرز، وثلاث سنوات أخرى حتى يتمكن من خبزه بشكل صحيح. في المستقبل، سأبذل قصارى جهدي لنقل براعة صناعة مقرمشات الأرز في نيشيكي، على الرغم من صعوبة ذلك.