مطعم المأكولات محلية الصنع Takokiyo “Bekko Chirashizushi”
المطبخ المحلي. بيكو تشيراشي سوشي/جوتسو ميشي
يستخدم هذا المطعم الأسماك الطازجة التي يتم إنزالها في ميناء نيشيكي لصيد الأسماك، ويقوم بمعالجة الأسماك قبل أن تفقد نضارتها، ويصنع الأسماك يدويًا مع التوابل التقليدية. يتم تحضير "سوشي بيكو تشيراشي" عن طريق نقع ساشيمي السمك الموسمي في صلصة الصويا الموروثة حتى يتحول إلى لون السلحفاة، ثم وضعه على الأرز المخلوط بالخل. جوتسو-ميشي هو طبق مصنوع من المأكولات البحرية الموسمية والأرز، وسمي بهذا الاسم لأنه يحتوي على العديد من الإضافات. كلاهما من الأطباق المحلية التي يتم تقديمها دائمًا على مائدة العشاء خلال الاحتفالات المحلية.
نحن نستخدم الأسماك من ميناء نيشيكي لصيد الأسماك، لذا فهي طازجة بالطبع، ويتم الحصول على صلصة الصويا الخاصة من كيي-ناغاشيما القريبة، ونستخدم وعاء لطهيها. في الوقت الحاضر، أصبحت التوابل وإعداد المأكولات المحلية على وشك الانقراض، لذلك أعتقد أن دورنا الكبير هو نقلها إلى الشباب.